Muffins de piña

¡¡¡Hola!!! ¿Que tal el domingo?
Antes de nada quiero comentaros que no puedo escribir con acentos, no se porque pero cuando intento acentuar salen 2 comitas seguidas y la letra acentuada detras... no se si es que tendre algun bichito haciendo la puñeta grrrrrrr


Bueno, como os dije en la ultima entrada, ayer fue el cumple de mi suegro. En contra de lo previsto no fui yo la encargada de la tarta, porque cuando llame el viernes a mi suegra para decirselo ya la estaba haciendo ella. Una tarta de manzana riquisima, segun dijo habia sacado la receta de una revista, asi que a ver si me acuerdo de pedirsela, porque estaba buenisima!!! Las fotillos estan abajo...

Y, bueno, como no me podia quedar sin hacer algo dulce, porque sino me dan los 7 males, pues estuve buscando en mi librito de los "Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares",
miramos Maria y yo los ingredientes y, como lo tenia todo, esta mañana nos pusimos al lio.




Le hice un pequeño cambio, pero ya os lo pongo en los ingredientes...

INGREDIENTES PARA 10 UNIDADES:

. 150 grs de piña (en conserva o natural muy madura)
.3 cucharadas de ron
.250 grs de harina
.50 grs de coco rallado
.2 cucharaditas de levadura en polvo
.1/2 cucharadita de bicarbonato sodico
.1 huevo
.125 grs de azucar
.80 ml de aceite vegetal
.200 grs de yogur de piña (el mio de limon)

MODUS OPERANDIS:

.Precalentamos el horno a 180ºc (o lo que lo solais poner para bizcochos).

.Se corta la piña en trocitos pequeños y se ponen a macerar con el ron *.

.Preparamos las capsulas de papel o moldes para muffins *.

.En un bol se mezclan todos los ingredientes secos menos el azucar. Se reserva.

.En otro bol se bate el huevo con el azucar.

.A continuacion se agrega el aceite, el yogur y la piña y se mezcla todo.

.Se vierte la mezcla de harina a la preparacion anterior y se une todo.

.Se llenan los moldes a 3/4 partes.

.Se meten al horno, a media altura, calor arriba y abajo con ventilador. Los tuve 15 min.

.Se sacan, se reposan un poco y sacamos a enfriar sobre una rejilla.

.Cuando enfrien se adornan al gusto.


Butter-cream de piña/coco:

.100 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (no derretida!)
.2 o 3 cucharadas de pure de piña (1 y 1/2 rodajas trituradas)
.1 cucharada de coco rallado
.200 grs de azucar glas (aprox)
.colorante alimentario (opcional)

.Se bate la mantequilla con varillas electricas hasta que se acreme y se va añadiendo el azucar tamizado hasta que tengamos la consistencia deseada.

.Con una lengua pastelera se le agrega el coco y la piña con movimientos envolventes y el colorante deseado.

.Se mete en una manga y... a decorar!!!

Les han puesto mis peques unos sprinkles de corazones y coco rallado teñido.

NOTAS:

*Se puede poner el mismo almibar o jugo de la piña, pero el ron le da un gustito muy rico y el alcohol se evapora con el calor del horno.

*Si son moldes metalicos para muffins o los de aluminio, se untan con mantequilla y se dejan en el frigorifico. Lo del frigo no se bien porque es, pero la verdad es que luego salen perfectos. Mis moldes son bandejas para seis muffins/magdalenas.

*Si quereis que os queden mas bajitos para decorar con butter-cream, frosting, etc... Llenais los moldes 3/4 de su capacidad. Yo queria que quedasen altitos, as´´i que me dio para 10 en vez de para 12 como viene en el libro.

*Y por ultimo, en el libro viene para hornear 20 min, pero como lo hornee con aire se tarda menos... cada cual pendiente al suyo ;D

Y aqui esta la tartita de manzana de mi suegra.

Quedo bonita, ¿verdad? Pues aun mas buena estaba la jodia... Que le pregunten a mi costy que se metio media el solito, sin anestesia ni naaaa!!! jajaja

Hasta la proxima!!!

Feliz resto de domingo!!!