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Tarta tiramisú
 Después de cinco meses de inactividad de la cocina, he vuelto. Durante mi ?exilio? he echado muchísimo de menos ponerme el delantal; me pasaba los días leyendo recetas, hablando de cocina, leyendo blogs, comprando libros estupendos... todo con la idea fija de volver y arrasar. Me imaginaba en una actividad frenética en los fogones, radiante y feliz de volver a mancharme las manos... Sin embargo desde que he vuelto a tener una cocina disponible, no sé porqué pero las ganas se me esfumaron como por arte de magia. Me inundó una pereza terrible. Me he sentado cientos de veces en la cocina, libros de recetas en mano, en busca de la receta inspiradora que me activase... Pero ha sido el compromiso el que me ha sacado de mi letargo. La reputación por mantener, jeje. No se puede acostumbrar a los amigos a ricas tartas caseras, siempre diferentes, y aparecer después de unos meses con una tarta prefabricada del Carrefour... Antes muerta!! Así que me puse manos a la obra y este ha sido el resultado. Sin mucho esmero en la decoración. Poco a poco, sin atragantarse...  LA RECETA La receta es de tartas provocativas. En la comparación salgo perdiendo irremediablemente. Pero es que un blog tan inspirador... Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm): Para el bizcocho genovés al agua (2 planchas): 4 yemas 170 g de azúcar 60 ml de agua 4 claras 165 g de harina Para la mousse de tiramisú: 130 g de azúcar 50 ml de agua 6 yemas 6 hojas de gelatina 500 de mascarpone 350 ml de nata líquida para montar Además: 1 gran vaso de café solo frío Cacao en polvo Elaboración: Se montan las yemas con la mitad del azúcar. Cuando estén semimontadas se añade el agua poco a poco. Se montan las claras con la otra mitad del azúcar. Se mezcla la base de las yemas con la base de las claras con delicadeza y movimientos envolventes, para que no se bajen. Se incorpora la harina tamizada poco a poco y se mezcla con cuidado. Se divide la masa en dos, y se hornea cada plancha por separado dentro del molde desmontable de 22 cm. Se dejan enfríar sobre una rejilla y se reservan. Para la mousse de tiramisú: Se hace un almíbar con el agua y el azúcar, que se deja hervir durante un minuto y medio. Se hidratan las hojas de gelatina en agua fría. Se escurren y se funden en el microondas. Se montan las yemas y, cuando estén blanqueadas, se agrega el almíbar poco a poco, seguido de las hojas de gelatina fundidas. Se mezcla el mascarpone con la nata líquida y se monta. Cuando esté semimontada, se añaden las yemas y se mezcla bien. Montaje: En el molde desmontable engrasado, se pone una de las planchas de bizcocho y se empapa con la mitad del café. Se cubre con la mitad de la mousse de tiramisú. Se pone la otra plancha de bizcocho y se empapa con la otra mitad del café. Se cubre con el resto de la mousse. Se congela y se desmolda. Se deja descongelar. Sin congerlarla desmoldarla es superdificil. Antes de servir se espolvorea con cacao puro. NOTAS: La tarta estaba buenísima. Quizás, para mi gusto le faltaba un toque de licor, la próxima vez le mezclaré alguno con el café para empapar el bizcocho. Incorporar la harina para hacer el bizcocho ha sido superlatoso. Si queréis ahorrar tiempo, os recomiendo otra receta de bizcocho más rápida. Me llevé un susto importante cuando mezclé el mascarpone con la nata. Pensé que se había estropeado, en un principio se quedó con grumitos, como duro. Pero sólo es cuestión de tiempo. Seguir batiendo y se monta sin problema. Espero que os guste. Y espero volver pronto.  related searches : Tarta
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