Aperitivi alla pizza

Premetto che la prossima volta che li preparo, farò la doppia dose, perchè quando li ho provati ce li siamo mangiati in 5 minuti. Uno tira l’altro! E accompagnati a una bevanda da aperitivo, sono sublimi. Io li ho provati col Martini soda, ad esempio.

Setacciamo in una ciotola la farina, aggiungiamo l’origano, il sale e il formaggio, e rimestiamo il tutto con una forchetta. Tagliamo il burro a tocchetti piccoli, e dopo averlo lasciato a temperatura ambiente per circa 15 minuti, lo aggiungiamo all’impasto, e lo incorporiamo alla farina prendendo parte del composto e “sfregandolo” tra il pollice e le dita, questo sino a quando non sbricioliamo ogni tocchetto nell’impasto.

Aggiungiamo il ketchup e cominciamo a lavorare con le mani, vedrete che piano piano diventerà compatto. Quando comincia a compattarsi, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, lavoriamo sino a farlo incorporare e formiamo la palla, che avvolgeremo nella pellicola per riporla in frigo per 20 minuti circa.

Intanto, accendiamo il forno a 180°. Una volta riposato l’impasto, ne prendiamo una parte e lo stendiamo non troppo sottile, ricaviamo un quadrato e tagliamo delle striscioline. Potete sbizzarrirvi con le forme e le dimensioni, ad esempio io ho fatto qualche strisciolina arrotolata, alcune larghe, altri sottili e lunghe, poi mi son nate due “roselline” arrotolando la pasta di scarto (e messe in forno!), e ho fatto anche dei cornettini.

Per i cornettini, ritagliamo dei triangoli e stendiamo la pasta sottile, quindi prendiamo ad arrotolare dalla base sino alla punta.Una volta sistemati sulla teglia, pennelliamo con dell’olio, aggiungiamo sale e origano e inforniamo a 180° per circa 15 minuti (controllate che siano dorati sotto).

Appena sfornati posso sembrare mollicci, ma lasciateli raffreddare per qualche minutino e si compatteranno.

Che altro dire, buon aperitivo!