Patl?can Sarma ve Birkaç ?pucu

Biliyorum ?u s?cakta kim oca??n ba??na geçer de patl?can k?zart?r diyeceksiniz. K?zartsak bile a??r gelir diyeceksiniz. Bunun yerine ?öyle közleseydin, salatas?n? yap?verseydin, zeytinya?l?s?n? koysayd?n. Yapt?m, hepsini yapt?m ?ekerim. Patl?can? bu kadar çok severken, yaz gireli bizim k?z?n her hafta sonu patl?can közleyelim isteklerine tereddütsüz evet demi? olsam, üstelik bunlar?n hiçbirinde foto?raf makinas?n? elime almam?? , ocakta veya f?r?ndaki haline yüz vermeyip, yine bir gün önce me?e közünde pi?irdi?iniz patl?canlar?, k?rm?z? ve ye?il biberleri, domatesleri her zamanki gibi s?cak ve taze lava?lar?n aras?na sarm??, afiyetle yemi? olsam da patl?canlar? k?zart?r musakka da yapar?m, oturtma da , karn?yar?k da, ?imdi tarifini verece?im gibi sarma da!

Patl?can pi?irirken önem verdi?im birkaç noktay? da söyleyip öyle verece?im tarifi. Ac?s?n? almak için tuzlu suda bekletmenin yan?nda patl?canl? yemeklere az?c?k da ?eker atmal?. K?zartmas? yaz ak?amlar?n?n güzelidir, önce süte bat?r?p sonra ka??t havluda suyunu ald?ktan sonra k?zart?n aradaki fark? göreceksiniz. Daha gevrek, pörsümü?, yumu?am?? görüntüsü olmayan k?zartmalar?n?za ?a??rs?n yiyenler.

Yeme?ini yaparken sap k?s?mlar?n? at?yor musunuz? Ben atmam, türlüde, güveçte, tencere kebaplar?nda sap?n? da katar?m, daha bir seviyorum saplar?n? kemirmeyi. Ve sar?msak, patl?can?n yan?ndan eksik etmem, sar?msa??n patl?can tad?n? örtmek ?öyle dursun daha da ortaya ç?karmas?na yard?mc? oldu?unu dü?ünüyorum.

Afiyetle...

Malzemeler: 1,5 kg kemer patl?can?750 gr k?yma2 domates2 dolmal?k biber1 yemek ka???? toz ?eker1 dilim bayat ekmekTuz karabiberÜç iri di? sar?msakHaz?rlama:
Patl?canlar? soyup uzunlamas?na dilimleyin. Yar?m saat tuzlu suda bekletip, iyice durulay?n ve bez üzerinde kurutun. Patl?canlar? s?v?ya?da k?zart?n. Ka??t havlu üzerine ç?kar?p fazla ya??n? al?n.

K?yma, ekmek içi, tuz ve karabiberi bir kapta yo?urun. K?ymal? harc? patl?canlar?n aras?na koyup rulo ?eklinde sar?n. Bir tepsiye dizip biberleri ekleyin. Üzerine tuz ve ?eker serpin. Domatesleri rendeleyip tüm malzemenin üzerine yay?n, sar?msaklar? kat?n. Üzerini örtecek kadar s?cak su ekleyip, k?s?k ate?te pi?irin.