Langostino con pollo y champiñones, al curry

Ingredientes:

300 gr de colas de langostinos
300 gr de filetes de pollo, picado en trozos
1 lata de champiñones grande, cortados por la mitad, reservando el líquido
1 cebolla mediana picada en brunoise
3 dientes de ajos picaditos
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de curry
1 pimiento morrón, picado en trozos pequeños
¼ de kilo de arvejas (guisantes) cocidos
1 cucharada de perejil picado
½ taza de leche evaporada
½ cucharadita de pimienta blanca, molida
Sal al gusto

Preparación:

Poner en una olla o cazuela la mantequilla a calentar. Cuándo lo esté, agregarle el pollo salpimentado y freírlo hasta que este casi cocido. Añadirle la cebolla, mezclar y agregar los ajos. Mezclar y dejar que se frían un momento, ponerle la harina, mezclar bien con una cuchara de palo y dejar que se cocine. Añadirle, poco a poco, revolviendo, el líquido de los champiñones, previamente calentado, revolver hasta que quede la salsa tersa, sin grumos. Agregar el pimiento y el resto de ingredientes, salvo la sal que se le pone al final. Dejar que de un hervor, comprobar la sal y servir acompañado de arroz graneado.