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Mini souffè patate e carciofini spolverati al sesamo


By Senza Sale in Zucca (Visit website)



Volevo usare le mie nuove coccotte (o coppette che dir si voglia) e volevo partecipare al contest di Imma di Dolci a gogo!!! Tutto in cocotte e quindi, pensa che ti ripensa, ho deciso di fare dei mini soufflè (mai fatto un soufflè in vita mia...) semplici semplici....così, solo per il gusto di partecipare!
Infatti oltre al vincitore unico ed assoluto, Imma realizzerà un pdf ove raccoglierà tutte le ricette inviate, e queste raccolte sono sempre utilissime.
Eccomi quindi con la presentazione e la ricetta
Ingredienti per 4 mini soufflè: 340 gr patate, 2 tuorli e 3 albumi, 60 ml panna fresca e 60 ml latte, 60 gr burro, 3 carciofini sott'olio, semi di sesamo, sale, pepe, noce moscata e pangrattato.
Lessate prima le patate rendendole belle morbide, quindi sbucciatele e riducetele subito in purea, unendovi poi il burro, la panna ed il latte, sale, pepe e noce moscata.
Aggiungete ora anche i tuorli uno alla volta e amalgamate bene.
Tritate i  carciofini molti fini (se ne possono aggiungere anche 4...io ne avevo solo 3! l'importante è tritarli molto fini)  ed uniteli al composto di patate.
Montate a neve gli albumi ed unite anche questi facendo prendere molta aria all'impasto, in modo che tutto risulti soffice e spumoso.
A questo punto non vi resta che ungere gli stampini con un poco di burro e cospargerli con il pangrattato, quindi versarvi il composto  senza premerlo, ma lasciandolo vaporoso, e riempiendoli solo per 2/3. 
Cospargeteli sopra con i semi di sesamo e metteteli in forno caldo a 200° per circa 25 minuti (dipende dal forno: devono essere lievitati e fare una leggera crosticina); spegnete e lasciateli raffreddare un poco dento il forno, in modo che, togliendoli, non si affloscino (a me sono un pò caduti...!).
Beh, i soufflè erano delicati...ma che dire di queste cocottine con i cuoricini, in perfetto tema San Valentino???
Eccomi qui, quindi, per partecipare al contest di Imma Tutto in cocotte
Buon San Valentino a tutti!




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