Sopa Japonesa de Arvejas Verdes

Variaciones menores sobre Original en Mitoku ? ?Split Pea Soup?



Qué y Cuanto

2 tazas de arvejas verdes partidas

2 cucharaditas de aceite

1 a 2 cebollas en juliana delgadas

1 a 2 zanahorias en cubos

1 a 2 ramas de apio en cubos

8 trozos de alga Kombu de 3cm.

1 a 2 cucharaditas de sal atlántica

1 hoja de laurel

½ cucharadita de albahaca molida

2 cucharadas de pasta de miso

Perejil picado para decorar

Como

A) Si así lo desea, remoje las arvejas en agua por dos horas. Se cocinan y ablandan mejor. Hiérvalas en 8 a 10 tazas de agua, espúmelas y cocínelas sin cubrir, suavemente, por una hora, hora y media, hasta que estén blandas. Si es necesario agrégueles más agua.

B) Paralelamente fría la cebolla cortada en juliana en aceite, durante 5?, a temperatura baja, 3 o 4, hasta que este traslucida. Agregue la zanahoria y el apio y una pizca de sal y siga friendo por unos minutos más. Agregue un poco de agua para evitar que se achicharren y cocínelas cubiertas por otros 10?.

C) Cuando las arvejas estén tiernas, agrégueles las verduras sofritas, el resto de la sal, la hoja del laurel, el kombu y cocine a calor bajo por 20? a 30?. Revuelva habitualmente para evitar que la sopa se pegue al fondo de la olla. Si esto sucede, y es usual en la sopa de arvejas, cuidadosamente pasa la sopa a otra olla, sin raspar las partes quemadas.

D) Agregue el albahaca y el miso, disuelto en 2 cucharadas de agua caliente, y cocine por algunos minutos más, revolviendo constantemente. Sirva la sopa de arvejas verdes caliente y adornada con perejil picado.

Exquisito!

Buen Provecho?